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- Culinária tradicional
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Gastrólogo e pós-graduado em Culinária Internacional dá aulas de gastronomia para todos os níveis.
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Local das aulas
Sobre Chef
Olá! Sou Eduardo Neto, Chef de Cozinha graduado em Gastronomia e especialista em Cozinha Internacional pela Faculdade Senac. Minha trajetória profissional une a prática da alta gastronomia — com foco na Cozinha Clássica Francesa e na Italiana Contemporânea — à consultoria técnica, gestão operacional de negócios gastronômicos e elaboração de eventos privados.
Para mim, a gastronomia vai muito além da execução exata de uma receita: ela é o reflexo da história, do clima e da cultura de cada povo. Nas minhas aulas, utilizo um método pedagógico fundado em três pilares essenciais:
1) Mapeamento Histórico e Regional: Compreender a origem dos pratos, as nuances de cada região e a razão de ser dos ingredientes locais.
2) Domínio Técnico e Boas Práticas: Execução precisa de técnicas clássicas e contemporâneas, padronização, organização (mise en place) e segurança alimentar rigorosa.
3) Construção de Autonomia e Repertório: Proporcionar ao aluno a base crítica e a sensibilidade necessárias para entender o porquê de cada processo, permitindo que crie sua própria identidade na cozinha.
Seja para aprimorar sua prática profissional, dominar o planejamento de cardápios ou desenvolver um repertório gastronômico sofisticado, meu compromisso é oferecer um aprendizado estruturado, eficiente e pautado pela excelência.
Seja bem-vindo(a) e vamos juntos dominar a arte da culinária de verdade.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Para mim, cozinhar vai muito além de seguir um passo a passo. Acredito que cada prato carrega a alma, a cultura e a história do lugar onde nasceu. Por isso, nas minhas aulas a gente não aprende só a cortar um ingrediente ou acertar o ponto do molho: a gente viaja!
Nosso ponto de partida é a história da gastronomia dos países, dando um destaque super especial para as particularidades de cada região. Afinal, a cozinha do norte de um país pode ser completamente diferente da do sul, e entender essa diversidade é o verdadeiro segredo para dominar as técnicas e construir um repertório de respeito.
É um aprendizado leve, prático e fluido, feito para você entender o porquê de cada processo. Assim, você ganha autonomia e sensibilidade para criar sua própria identidade na cozinha — seja para impressionar em um jantar em casa ou evoluir no mercado!
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Preços
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