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JOYCE
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Cozinheira da área da cozinha vegetal, afro-brasileira e ítalo-mediterrânea; especializada em gestão de negócios gastronômicos. Dá aulas de técnicas culinárias, precificação de produtos gastronômicos
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Sobre JOYCE
Sou Joyce, tenho 26 anos, cozinheira apaixonada por comida de rua, sommelier indecisa de abarás, acarajés e angu a baiana, muito fã da feijoada do Nando (RJ), louca por pores-do-sol, fotografa duvidosa de alimentos, viciada em post de comida, sistemática, metódica, defensora da uva passa, libriana absolutamente com ares de capricórnio.
Formada em psicologia e parcialmente em gastronomia pela UFRJ; Chef executivo pelo SENAC Copacabana e pós-graduanda em Gestão de Negócios Gastronômicos pelo SENAC. Atuo no mercado gastronômico há 7 anos nas áreas afro-brasileira, contemporânea e ítalo-mediterrânea. Tenho formação e especialização na gestão de negócios gastronômicos, tais como sistematização de produção, organização físico-funcional de cozinhas, administração de estoque e compras, produção de fichas técnicas e precificação de produtos gastronômicos.
Na minha jornada profissional tive a oportunidade de treinar habilidades como panificação básica, massas frescas, caldos e molhos quentes e frios, desenvolvimento na área de garde manger, na criação de cardápios e preparações, personal chef para organização e sistematização de compras e dispensas e refeições domésticas de alto padrão, eventos particulares e públicos... Tudo isso na cidade do Rio de Janeiro, meu grande lar que me abrigou e me formou enquanto cozinheira! Só gratidão.
Meu propósito, não só profissional, mas vocacional, é utilizar meus conhecimentos para auxiliar você nas suas demandas particulares, trazendo a tona não só os aspectos objetivos de cada problema, mas também nos subjetivos e afetivos, uma vez que a comida é muito mais do que uma simples produção mecânica. É uma contínua circulação de energia e construção coletiva, desde o plantio e produção de cada insumo até o seu consumo final, que está, igualmente, envolvido em energias - normalmente sempre muito boas e alegres! Então deixe-me contribuir como puder para tornar isso cada vez melhor pra você.
Vamos juntos?!
Joy
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Sobre a aula
- Todos os níveis
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Todos os idiomas falados na aula :
Português
- Todas as aulas são ministradas através da plataforma GoogleMeet e fica gravada para o aluno acessar em até 1 mês
- Os materiais são disponibilizados pelo Google Classroom
- Materiais disponíveis em Excel, Word e PDF
- Aulas particulares que respeita a individualidade e modelo de aprendizagem do aluno
- Plantão de dúvidas em horários agendados
- Aulas destinadas à empreendedores e/ou alunos da gastronomia.
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