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Dante
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Você já sonhou em criar bolos e sobremesas incríveis dignas de confeitarias renomadas? Agora você pode transformar esse sonho em realidade!
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Local das aulas
Sobre Dante
Tenho uma destacada carreira no setor de processamento de alimentos, atuando principalmente como instrutor e consultor técnico. Entre 2010 e 2023, no SENAI, desenvolvi e ministrei cursos voltados para tecnologia e processos industriais alimentícios e prestei consultoria para empresas, ajudando a resolver problemas técnicos e aprimorar processos e produtos. Especializei-me em ultracongelamento, controle de processos e desenvolvimento de novos produtos em áreas como chocolates, massas e confeitaria. Anteriormente, trabalhei como técnico em alimentos, onde gerenciei a implementação de Boas Práticas de Fabricação e o desenvolvimento de novos produtos. Minha formação inclui um mestrado em andamento em Gestão e Inovação pela Universidade de São Paulo e uma pós-graduação em Tecnologia de Alimentos, além de cursos em segurança alimentar e qualidade na produção de lácteos. Sou conhecido por minha liderança em treinamentos, habilidades de comunicação e um forte perfil inovador e resolutivo, com total disponibilidade para viagens e enfrentar novos desafios.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Nas nossas aulas de confeitaria avançada, você terá a oportunidade de aprender uma variedade de técnicas que levarão suas habilidades culinárias a um novo nível. Algumas das técnicas avançadas que ensino:
*Lembrando que as aulas são montadas de acordo com a sua necessidade de aprendizado.
1. Decoração elaborada de bolos: Aprenda a criar designs intricados e impressionantes em bolos, incluindo flores de açúcar, laços, rendas de açúcar, esculturas e muito mais.
2. Trabalho com chocolate: Descubra como temperar, moldar e decorar chocolates para criar deliciosas trufas, bombons, esculturas de chocolate e decorações elegantes.
3. Confeitaria francesa: Aprenda a fazer clássicos da confeitaria francesa, como macarons, éclairs, croissants, mille-feuille, tartelettes e outras delícias sofisticadas.
4. Decoração de sobremesas: Explore diferentes técnicas de decoração para tornar suas sobremesas visualmente atraentes, como o uso de glaceados espelhados, aerografia, pó de ouro comestível e outros elementos decorativos.
5. Montagem de bolos de camadas: Domine a arte de montar bolos de camadas perfeitos, criando combinações de sabores equilibradas e aplicando técnicas de nivelamento, recheio e cobertura.
6. Esculturas de açúcar: Aprenda a esculpir figuras e objetos em açúcar, criando peças decorativas impressionantes para bolos e sobremesas.
7. Técnicas de aerografia: Explore o uso de aerógrafos para adicionar cores e efeitos especiais às suas criações, criando belas texturas e gradientes em bolos e sobremesas.
Essas são apenas algumas das técnicas avançadas que você poderá aprender nas nossas aulas de confeitaria. Nossos chefs experientes irão guiá-lo passo a passo, fornecendo dicas e truques para garantir que você domine cada técnica com confiança e precisão.
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Preços
Preço
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