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Hugo Leonardo
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Sobre Hugo Leonardo
Utilizar as matérias primas considerando as características específicas de cada uma;
Utilizar utensílios e equipamentos do setor;
Dominar as técnicas de produção e produtos da cozinha internacional;
Operacionalizar a elaboração de produtos panificáveis, pratos e de confeitaria internacional.
Identificar, selecionar, higienizar e porcionar matérias primas;
Identificar, manusear e higienizar os utensílios e equipamentos do setor;
Utilizar de forma segura, responsável e otimizada equipamentos e utensílios;
Realizar manutenção preventiva nos equipamentos;
Executar as técnicas de produção;
Seguir os procedimentos da receita proposta;
Elaborar produtos da cozinha internacional.
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Sobre a aula
- Iniciante
- Intermédio
- Avançado
níveis :
Iniciante
Intermédio
Avançado
- Inglês
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Inglês
Português
Possui graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Unicesumar (2008). Especializado em Gestão Gastronômica e Hoteleira (SENAC/MG). Atualmente é professor de gastronomia na modalidade EAD - Unicesumar (Maringá/PR), ex-professor no curso de alta cozinha (IGA/PR), professor do curso de bacharelado em gastronomia nas Faculdades Estácio/Assesc (SC), professor substituto de panificação e confeitaria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, professor pronatec auxiliar de cozinha no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina.
Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Gestão de A&B, atuando principalmente nos seguintes temas: processos, restaurante, ingredientes, padronização e consultoria de negócios em alimentação.
Premiado em pesquisa realizada em Belo Horizonte pela C.N.E.P. Cia Nacional de Eventos & Pesquisa, pelo reconhecimento na excelência na área de atuação em serviços de alimentação(2012). Ministrou aulas para o curso de Cozinha Profissional do Centro Universitário Senac (Maringá -Paraná).
A metodologia de ensino será definida pessoalmente com o aluno, para atender suas necessidades.
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