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Jefferson
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Sou Graduando de Gastronomia da UFRJ e já deu aulas e monitorias em diversas áreas da Gastronomia, desde fundamentos da culinária a culinária Afro-brasileira.
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Sobre Jefferson
Eu sou o Jeff, pesquisador em culinária Afro-brasileira. Tenho 3 capítulos de livros publicados, dentre eles um sobre as mulheres Quitandeiras do século XIX. Além da presença em eventos acadêmicos levando a história da cozinha afro. Eu sou Carioca e apaixonado por dividir e trocar conhecimentos, então será um prazer embarcar nessa jornada juntos.
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Português
Minhas Aulas de Gastronomia Afro-brasileira e brasilidades tem o objetivo de descolonizar o pensamento acerca da Gastronomia Nacional. Entender a base da culinária brasileira, por um viés afrocentrado e juntos dialogarmos acerca de caminhos possíveis de se compreender a nossa Culinária. Temos 4 principais pilares e juntos iremos entender como se construiu, como houve os apagamentos e afins. Será uma linda jornada.
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