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André
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Olá amantes da boa mesa! Sou chef André Fontana e irei lhe ensinar o que aprendi em 30 anos de experiência, vários restaurantes e profissionais transformados. Não importa se você tem experiência ou do
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Sobre André
Comecei cedo, com 14 anos, lavando pratos e panelas. E o faço até hoje quando é preciso! Nem que seja pra ensinar. Com curiosidade, empenho e dedicação, aprendi tudo que pode em cada casa onde passei, até poder me consolidar com segurança em projetos maiores. Hoje posso tanto gerir salão como cozinha, elaborar cartas de vinhos e drinks, e claro, o menu da cozinha, bem treinar e dar suporte a toda brigada. Tocar a orquestra da cozinha é o meu ambiente e ensinar as pessoas que trabalham comigo, minha natureza
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Sobre a aula
- Todos os níveis
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Português
Desde descascar um alho, escolher a cebola correta no mercado, os cortes básicos e avançados, técnicas de cocção para cada receita, de acordo com o que você tem em casa, posso lhe ensinar aquilo que você quer aprender.
Receitas, técnicas, aquele segredo do chef que ninguém conta nem nos livros nem na tv, aqui lhe trago tudo, com a segurança de 30 anos de experiência vivida em cozinhas de hotéis e restaurantes pelo Brasil e mundo afora
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