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Gabriel
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Graduado em Gastronomia dá aulas de culinária para amadores ou semi-profissionais. Empresários e chefes que queiram aprender a administração e gerenciamento de cozinha também.
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Local das aulas
Sobre Gabriel
Formado com bolsa de estudos integral devido ao desempenho. Trabalho na área há 8 anos em diversos tipos de cozinha. Trabalhei no Brasil nos estádios durante a Copa do Mundo de Futebol em 2014, hamburgueria, padaria/pastelaria, buffet, eventos, restaurante Michelin, bistro, cozinha italiana, trabalho administrativo de escritório.
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Sobre a aula
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- Avançado
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níveis :
Iniciante
Intermédio
Avançado
Criança
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
A aula será direcionada ao que o aluno deseja aprender. Uma cozinha específica, uma técnica, uma receita, um conhecimento.
A base da minha metodologia de ensino é ensinar como se faz e não o que se faz.
E qual é a diferença?
A diferença é, por exemplo, que para aqueles que foram ensinados que um pesto é feito com manjericão, no dia em que não houver manjericão, não haverá pesto. Mas pesto é um "COMO" (técnica) fazer um molho e não "O QUE" ser feito (receita --> Pesto). Pode-ser feito de hortelã, sálvia, coentros e tantas outras ervas...
O mais gostoso da cozinha é isso: saber fazer e aplicar isso para o que se quer, criando suas próprias experiências.
Aos que optam pela parte administrativa: o mais importante é perceber que na cozinha tudo custa, principalmente o tempo e o desperdício. A organização e metodologia é a parte mais importante de uma cozinha e a menos observada. Vamos olhar juntos para isso?
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