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Sobre Rúbner
A dinâmica das aulas depende dos propósitos dos(as) alunos(as). Primeiro, são identificadas as deficiências e pontos de dúvidas. Em seguida, serão elaboradas as estratégias para compartilhamento dos conteúdos. Serão utilizados artigos, estudos de caso, exemplos do dia-a-dia, bem como legislações, estatísticas e relatórios de órgãos governamentais ou não.
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Eu sou graduado em Engenharia de Alimentos, com mestrado e doutorado na mesma área. Possuo 5 anos de experiência em disciplinas diversas do curso (desde Refrigeração, Tecnologias, Bioquímica dos Alimentos, Desenvolvimento de Produtos, Operações Unitárias e Fenômenos de Transporte).
Possuo 10 anos de experiência em pesquisa (matérias-primas vegetais; métodos de extração; desenvolvimento de produtos; análises físico-químicas, sensoriais, cromatográficas e espectrofotométricas).
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