António Aires
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Chef de Cozinha Internacional, com experiência em Portugal, Inglaterra e Brasil, consultor Gastronómico, há 7 anos, autor, no Brasil, do curso " Descomplicando o Bacalhau".
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Sobre António Aires
Com uma carreira culinária que se estende por impressionantes 38 anos, orgulho-me de ter liderado cozinhas em diversos cantos do mundo, agregando uma riqueza de experiências e sabores ao meu reportório. O meu percurso gastronómico tem sido uma jornada apaixonante, marcada por estadias aqui em Portugal, Inglaterra e Brasil, cada um desses destinos contribuindo de maneira única para o meu crescimento como chef de cozinha internacional.
Em solo português, mergulhei nas riquezas da rica tradição culinária do país, absorvendo o conhecimento ancestral por trás do icónico bacalhau, um ingrediente emblemático da gastronomia lusitana. A partir dessas raízes, construí uma base sólida para a minha carreira, desenvolvendo técnicas refinadas e criando pratos que homenageavam a modernidade e a excelência da cozinha portuguesa.
Minha busca por novas experiências culinárias me levou às terras britânicas, onde fui desafiado a explorar as nuances da gastronomia mundial. Nesse ambiente diversificado, aprendi a incorporar ingredientes globais de maneira inventiva, agregando um toque contemporâneo aos pratos tradicionais, e ampliando o meu leque de habilidades culinárias.
No Brasil, minha jornada culinária atingiu um marco significativo quando me tornei consultor gastronómico. Aqui, tive a oportunidade de influenciar e contribuir para a cena gastronómica local, inspirando inovações e elevando o padrão de restaurantes em todo o país. Foi também nesse solo fértil que lancei o meu curso intitulado "Descomplicando o Bacalhau". Esse curso visa desvendar os segredos desse tesouro gastronómico, proporcionando aos entusiastas da culinária a oportunidade de dominar a arte de preparar o bacalhau de maneira descomplicada, mantendo as tradições e o sabor inigualável.
Nestas quase quatro décadas de paixão pela cozinha, acumulei um vasto conhecimento e uma profunda apreciação pela diversidade culinária. Minha jornada como chef de cozinha internacional tem sido uma busca constante por inovação e excelência, e estou ansioso para continuar a compartilhar minha paixão pela gastronomia com os amantes da boa comida em todo o mundo.
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Sobre a aula
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O método " Culinária Descomplicada" foi projetado para tornar a culinária acessível, divertida e educativa. O foco está em simplificar a experiência de cozinhar, promover a criatividade na cozinha e criar uma conexão entre os alunos e a comida que preparam. Este método é destinado a cozinheiros iniciantes e intermediários e é baseado em princípios de aprendizagem prático, experiencial e colaborativo.
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