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Henrique
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- Gastronomia
Aulas de gastronomia do básico ao avançado para iniciantes e apaixonados que desejam evoluir na cozinha.
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Sobre Henrique
Sou professor de gastronomia há quase 20 anos e acredito que ensinar é uma das partes mais gratificantes da minha profissão.
Ao longo da minha trajetória, fui professor universitário e coordenador do curso de Gastronomia em instituições de ensino em Brasília. Também ministrei aulas e workshops na Argentina, no Chile, na França e, atualmente, em Portugal, sempre compartilhando conhecimentos técnicos de forma prática e acessível.
Fui um dos idealizadores do projeto Cocinando, em Buenos Aires, uma iniciativa voltada à formação de jovens de bairros populares para inserção no mercado de trabalho por meio da gastronomia. Também fundei e dirigi minha própria escola de gastronomia em Brasília, onde desenvolvi uma metodologia baseada na prática, na organização e na construção da autonomia do aluno.
Sou pós-graduado em Tecnologia de Alimentos e em Docência do Ensino Superior. Minha missão é ajudar cada aluno a compreender a lógica da cozinha, dominar as técnicas e ganhar confiança para cozinhar com qualidade, criatividade e independência.
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Sobre a aula
- Iniciante
- Intermédio
- Avançado
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níveis :
Iniciante
Intermédio
Avançado
Autres
Criança
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Mais do que ensinar receitas, minhas aulas têm como objetivo desenvolver autonomia na cozinha. Acredito que cozinhar é uma habilidade que se constrói por meio da prática, da organização e da compreensão das técnicas.
Durante as aulas, você aprenderá os fundamentos da gastronomia, desde as técnicas básicas até preparações mais avançadas, sempre com foco na execução correta, na organização do ambiente de trabalho (mise en place), na gestão do tempo e na redução de desperdícios.
Minha metodologia é essencialmente prática. Cada aula foi pensada para que o aluno compreenda o porquê de cada etapa do processo, desenvolvendo segurança, confiança e capacidade de tomar decisões na cozinha, sem depender de receitas prontas.
Além das técnicas culinárias, trabalharemos planejamento, higiene, organização, aproveitamento inteligente dos ingredientes e fluxo de trabalho, competências fundamentais tanto para quem cozinha em casa quanto para quem deseja atuar profissionalmente na gastronomia.
Ao final do curso, o objetivo é que você seja capaz de cozinhar com técnica, eficiência, criatividade e autonomia, transformando a cozinha em um espaço de prazer, organização e aprendizado contínuo.
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Recomendações
As recomendações são feitas pelos entes próximos e conhecidos do professor
1
Já tive aulas com o Henrique e a minha forma de cozinhar melhorou muito. A comida hoje é muito mais saborosa, e tenho muito mais facilidade e rapidez em preparar as refeições, inclusive autonomia para inventar coisas novas na cozinha. Ele é paciente e tem ótima didática. Recomendo 100%!
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